Brochetas de rape y melón

Ingredientes

• 1 cola de rape
• 1 rodaja de melón
• 2 lonchas de jamón
• 6 espárragos blancos
• 2-3 cucharadas de vino moscatel
• agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta 
• cebollino 
• perejil picado

Elaboración:

Retira la grasa de las lonchas de jamón y ponlas sobre una bandeja de horno (cubierta con papel de hornear). Cubre con otro papel de horno y pon encima otra bandeja de horno o algo pesado. Hornea a 180º C durante 10 minutos. Córtalo en trozos grandes y reserva.

Mezcla en un bol el moscatel con 2 cucharadas de aceite. Reserva.

Pela y corta la rodaja de melón en 6 tacos. Corta el rape en 8 trozos (similares a los de melón). Monta las brochetas alternando tacos de rape y de melón.

Salpimienta las brochetas y ásalas vuelta y vuelta en la plancha con una cucharada de aceite. Pela los espárragos con ayuda de un pelador y ásalos en la plancha. Riega todo con un poco del aceite de moscatel que tenías reservado.

Pon una brocheta en cada plato (retira el palo si quieres) y riega con el resto de aceite de moscatel. Acompaña con los espárragos y con el jamón. Decora con cebollino y con perejil picado.