La receta de brochetas de trucha y calabacín con tomates sabrosones elaborada en Hoy cocinas tú por Eva Arguiñano.
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Pescados y mariscos
La receta de brochetas de trucha y calabacín con tomates sabrosones elaborada en Hoy cocinas tú por Eva Arguiñano.
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Pela y filetea los dientes de ajo. Ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Agrega los tomates en conserva y cocínalos durante 10 minutos a fuego suave. Córtalos por la mitad y cocínalos durante 20 minutos más.
Pon los pimientos a cocer troceados en una cazuela con agua. Cuando estén cocidos escúrrelos y colócalos en el baso batidor vierte un chorro de aceite y sazona. Tritura y cuela.
Limpia las truchas, saca los lomos y sálalos. Saca también 4 filetes finos de calabacín, colócalos sobre cada lomo de trucha y enróllalos. Ensarta dos rollos en cada brocheta, colócalos en una fuente apta para el horno con un chorro de aceite y hornea a 215º C., durante unos 10 minutos.
Tuesta las rebanadas de pan en el horno. Prepara una mahonesa con un huevo y añadiendo poco a poco aceite mientras lo bates con la batidora. Añade también un chorrito de vinagre.
Sirve las brochetas con las tostadas de tomate y acompaña con la crema de pimiento verde y la mahonesa.