Karlos Arguiñano elabora una receta de buñuelos de bacalao acompañados de verduras de temporada a la plancha.
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Pescados y mariscos
Karlos Arguiñano elabora una receta de buñuelos de bacalao acompañados de verduras de temporada a la plancha.
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Tamiza la harina a un bol y añade la levadura. Agrega los huevos y el agua y mezcla bien. Seca el bacalao, pícalo finamente y añádelo al bol. Añade también un poco de perejil picado y mezcla bien hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
Corta la parte inferior y superior de los puerros. Enjuágalos bien y córtalos en juliana fina. Lava los pimientos, retírales el tallo y las pepitas y córtalos en tiras finas. Lava el calabacín y pela las zanahorias, y con ayuda de un pelador, saca tiras finas.
Calienta la plancha, vierte un chorrito de aceite y agrega las verduras. Sazona. Cocínalas por los 2 lados y salpícalas con el aderezo de hierbas aromáticas.
Calienta abundante aceite en un cazo. Con ayuda de 2 cucharas, vierte pequeñas porciones de masa y fríelas hasta que se doren. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Sirve los buñuelos de bacalao y acompáñalos con las verduras a la plancha.
Esta receta es un ejemplo de plato equilibrado. Es una comida que respeta las recomendaciones del plato equilibrado: 50% verduras, 25% cereales (si acompañamos la comida con 80 gr de pan por comensal) y 25% de alimentos de origen animal (bacalao y huevos).
En la cena, para compensar el exceso de aceite utilizado para hacer la fritura de los buñuelos, comeremos unas verduras con legumbres cocinadas con poca grasa.
Plato del día:
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Consejo de la Doctora Telleria:
No mezcles el aceite nuevo con el que ya has utilizado.