Buñuelos de bacalao con verduras a la plancha

Ingredientes (4 personas):

• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 2 pimientos verdes
• 1 calabacín
• aderezo de hierbas aromáticas
• 300 g de migas de bacalao desalado
• 120 g de harina
• 2 huevos
• 150 ml de agua
• 8 g de levadura en polvo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Buñuelos de bacalao con verduras a la plancha:

Tamiza la harina a un bol y añade la levadura. Agrega los huevos y el agua y mezcla bien. Seca el bacalao, pícalo finamente y añádelo al bol. Añade también un poco de perejil picado y mezcla bien hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.

Corta la parte inferior y superior de los puerros. Enjuágalos bien y córtalos en juliana fina. Lava los pimientos, retírales el tallo y las pepitas y córtalos en tiras finas. Lava el calabacín y pela las zanahorias, y con ayuda de un pelador, saca tiras finas.

Calienta la plancha, vierte un chorrito de aceite y agrega las verduras. Sazona. Cocínalas por los 2 lados y salpícalas con el aderezo de hierbas aromáticas.

Calienta abundante aceite en un cazo. Con ayuda de 2 cucharas, vierte pequeñas porciones de masa y fríelas hasta que se doren. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sirve los buñuelos de bacalao y acompáñalos con las verduras a la plancha.

Información nutricional de la receta:

Esta receta es un ejemplo de plato equilibrado. Es una comida que respeta las recomendaciones del plato equilibrado: 50% verduras, 25% cereales (si acompañamos la comida con 80 gr de pan por comensal) y 25% de alimentos de origen animal (bacalao y huevos).

En la cena, para compensar el exceso de aceite utilizado para hacer la fritura de los buñuelos, comeremos unas verduras con legumbres cocinadas con poca grasa.

Plato del día:

MENÚ DIARIO

Comida:

• Ensalada de lechugas variadas, aceitunas y cherrys
• Buñuelos de bacalao con verduras a la plancha
• 80 gr de pan
• Fruta
• Yogur

Cena:

• Verduras con legumbres
• Pan
• Fruta
• Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

No mezcles el aceite nuevo con el que ya has utilizado.