Receta de Calamar guisado con arroz frito

Ingredientes

• Ingredientes (4p):
• - 4 calamares
• - 1 cebolla
• - 1 pimiento verde
• - 3 dientes de ajo
• - 8 chalotas
• - 1 vaso de vino blanco
• - 50 gr. de Arroz Brillante Sabroz
• - aceite de oliva
• - sal
• - azafrán
• - perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de calamar guisado con arroz frito

Pica los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento verde y junto con las chalotas enteras, dóralo todo en la olla con un chorrito de aceite.

Limpia los calamares, en la fregadera y bajo el chorro de agua. Retira la cabeza, reserva la bolsita de la tinta (para otra ocasión) y los tentáculos. Limpia bien el cuerpo del calamar, retira la piel (reserva las aletas) y la pluma. Dale la vuelta y limpia bien el interior del calamar.

Trocea los calamares en rectángulos, deja los tentáculos y las aletas enteras. Agrégalos a las verduras ya doradas, vierte el vino, agrega una hebras de azafrán y una pizca de sal. Cierra la olla y cocina en la posición 2 durante 5 minutos.

Fríe el arroz en una sartén con aceite bien caliente, en varias tandas. Retira el arroz frito en un plato con papel absorbente.

Sirve el calamar guisado, salsea y acompaña con el arroz frito. Decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

Si encuentras una buena sepia, puedes sustituir los calamares por la sepia sin ningún problema. Pero hay que tener en cuenta que los tiempos de cocción cambian.