Calamar guisado con guisantes

Ingredientes de la receta de calamar guisado con guisantes:

• - Para 4 personas:
• 1 kg. de calamares
• 300 gr. de guisantes pelados
• 4 patatas medianas
• 16 cebollitas
• 12 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de harina
• agua
• aceite virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de calamar guisado con guisantes:

Pela las patatas, córtalas por la mitad y tornéalas (dales forma redondeada). Ponlas a cocer junto con los guisantes en una cazuela con agua y una pizca de sal. En 15 minutos estarán a punto.

Limpia los calamares y trocéalos.

Pela los dientes de ajo, córtalos en trozos grandes y ponlos a dorar en la olla rápida. Cuando se doren, añade los calamares, el vino blanco y una pizca de sal. Pon la tapa, cuando la válvula suba a la posición 2, deja cocer durante 4 minutos.

Pela las cebollitas y las chalotas. Ponlas a dorar en una cazuela amplia y baja. Cuando hayan cogido color, añade la harina y rehógala. Incorpora los guisantes, las patatas y los calamares. Agrega un poco del líquido resultante de cocer los calamares y cocina todo junto durante 2 minutos más.

Consejo

Si congelas durante unos días pulpo, sepia o calamares antes de consumirlos, estarán mucho más tiernos cuando los cocines.