Calamares en su tinta o chipirones

Ingredientes para la receta de calamares en su tinta

• 4 calamares con sus tintas
• 3 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 4 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pan de sopa
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo pescado
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de calamares en su tinta

Trocea los pimientos verdes, las cebollas y los ajos y pocha todo en una cazuela con un chorro de aceite. Añade los tomates troceados, el azúcar y una pizca de sal. Cuando se ablanden un poco los tomates, incorpora la tinta de los calamares y remueve. Vierte el vino blanco y cocina durante 20 minutos. Añade el caldo de pescado y el pan troceado. Cocina durante 5 minutos más. Tritura y cuela para conseguir una salsa fina.

Pon la salsa en la olla e introduce los calamares limpios y troceados. Tapa y cocina (al 2) durante 20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Rectifica de sal y emplata los calamares con abundante salsa. Espolvorea con perejil picado y sirve.