Caldereta de mariscos

Ingredientes de la receta de caldereta de mariscos:

• - Para 2 personas:
• 4 cigalas
• 2 langostinos
• 4 gambas
• 8 almejas
• 2 ajos frescos
• 2 zanahorias
• 1/2 bulbo de hinojo
• 4 hojas de acelga
• 8 maíces fritos
• 1 cucharada de fécula de patata
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 anís estrellado
• perejil

Elaboración de la receta de caldereta de mariscos:

Pela las gambas, los langostinos y las cigalas. Reserva las cáscaras.

Para el caldo de acelgas, pon en una cazuela abundante agua con sal y una pizca de pimienta. Introduce unas ramas de perejil y las hojas de acelga troceadas (sin la penca). Cocina durante 15-20 minutos. Tritura y reserva.

Para el caldo de anís, pon abundante agua en otra cazuela con una pizca de sal. Introduce el anís estrellado, el bulbo de hinojo troceado y las cáscaras del marisco que tenías reservadas. Cocina durante 15-20 minutos. Cuela y reserva. Diluye la fécula de patata en agua fría y añádela al caldo. Ponlo de nuevo al fuego hasta que espese un poco. Reserva.

Pela y corta las zanahorias en bastones y cocínalos en una cazuela con un buen chorro de aceite. Añade las judías verdes, unas troceadas y otras finamente picadas. Agrega los ajos frescos troceados. Salpimienta y añade las almejas.

Introduce las gambas, los langostinos y las cigalas en la cazuela de las verduras. Rehoga bien y añade un poco de caldo de anís y el caldo de acelgas. Cocina durante 1 minuto.

Pica finamente los maíces. Sirve la caldereta en un plato hondo. Espolvorea con perejil picado y decora con una rama de perejil.