Deliciosa receta de cangrejos acompañados de un arroz cremoso de Karlos Arguiñano.
Receta de Cangrejos con arroz cremoso
Ingredientes para la receta de cangrejos con arroz cremoso
- - Para 4 personas:
- 24 cangrejos cocidos
- 200 gr. de Arroz SOS Redondo
- 1 cebolleta
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 kg. de tomate triturado
- 1 copa de brandy
- 1 l. de caldo de verduras
- 2 cucharadas de nata fresca
- azúcar
- aceite de oliva
- sal
- 10-15 hojas de albahaca
- perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de cangrejos con arroz cremoso
Para la salsa, pica la cebolla y ponla a pochar en una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando empiece a tomar color, añade el pimiento picado, rehoga y cubre con el tomate. Condimenta con una pizca de sal y otra de azúcar y agrega la albahaca picada. Cocina durante 15 minutos y tritura con la batidora eléctrica.
Calienta los cangrejos en una tartera, moja con el brandy y flambea. Añade la salsa de tomate y cocina durante 15 minutos.
Pica la cebolleta y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el arroz, rehoga e incorpora el caldo de verduras poco a poco, sin dejar de remover. Sazona y cocina a fuego medio durante 15-18 minutos. Agrega la nata fresca y mezcla.
Sirve el arroz en el fondo del plato, incorpora los cangrejos alrededor del arroz y salsea con la salsa de tomate. Decora con una hojita de perejil.
Consejo para arroz quemado
Si el arroz que has cocinado tiene sabor a quemado, pon un trozo de pan blanco (preferentemente la corteza) sobre el arroz y tapa la cazuela. En pocos minutos, el mal sabor desaparecerá.