Receta de salmón en forma de caracolas y salteado en una sartén con calabacín. Para acompañar el salmón, una salsa de menta y vinagre de Modena.
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Pescados y mariscos
Receta de salmón en forma de caracolas y salteado en una sartén con calabacín. Para acompañar el salmón, una salsa de menta y vinagre de Modena.
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Pon a reducir, a fuego lento, los vinagres y el azúcar en una cazuela. A los 10 minutos, pica unas 6 hojas de menta y añádelas.
Limpia el salmón de piel y espinas y córtalo en tiras finas. Enróscalas sobre si mismas y pínchalas con un palito de brocheta.
Salpimiéntalas y cocínalas sobre la plancha bien caliente, durante un par de minutos por cada lado.
Limpia el calabacín, córtalo en bastones gruesos, sazónalos y saltéalos en una sartén con aceite.
Las hojas de menta tienen múltiples aplicaciones. Resulta una hierba deliciosa para tomar en infusión y aromatizar vinagres y aceites. Las hojas frescas añaden sabor a platos de patatas, sopas, ensaladas y postres. Es una planta típica en la cocina inglesa, en platos de caza y cordero.
Receta indicada para personas que sufren osteoporosis.