Ceviche acapulqueño

Ingredientes

• - Ingredientes 2 personas:
• 300 gr. de salmón
• 2 aguacates
• 1 oblea de tortilla de maíz
• 1/2 granada
• 1 tomate
• 1 de cebolla morada
• 1 limón
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• cilantro

Elaboración de la receta de Ceviche acapulqueño:

Para el ceviche, corta el salmón en dados, colócalos en un recipiente y salpimiéntalos. Añade zumo del limón, un chorrito de vinagre. Mezcla bien.

Pela el tomate y pícalo en daditos y agrégalo al salmón. Pica la cebolla y el cilantro y añádelos. Mezcla bien y riega con un poco de aceite. Deja que el ceviche marine. Desgrana la granada y agrega los granos.

Con ayuda de un cuchillo, corta un aguacate por la mitad, deshuésalo y vacíalo con una cucharilla teniendo cuidado de que no se rompa. Corta 4 láminas y resérvalas para decorar. Pica el otro aguacate pelado en dados y añádelos al ceviche y pon a punto de sal.

Haz unos pequeños agujeros en las tortillas (como los del queso gruyere), con ayuda de un cilindro escrecho, trocéalas en triángulos y fríelas en aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

Sirve en una copa el ceviche y acompaña con el aguacate en filetes y las tortillas.