Receta de ceviche de salmón con aguacate, tomate y cebolla morada. Un plato de cocina internacional elaborado por Bruno Oteiza.
Receta de Ceviche acapulqueño
Ingredientes
- - Ingredientes 2 personas:
- 300 gr. de salmón
- 2 aguacates
- 1 oblea de tortilla de maíz
- 1/2 granada
- 1 tomate
- 1 de cebolla morada
- 1 limón
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- cilantro
Elaboración de la receta de Ceviche acapulqueño:
Para el ceviche, corta el salmón en dados, colócalos en un recipiente y salpimiéntalos. Añade zumo del limón, un chorrito de vinagre. Mezcla bien.
Pela el tomate y pícalo en daditos y agrégalo al salmón. Pica la cebolla y el cilantro y añádelos. Mezcla bien y riega con un poco de aceite. Deja que el ceviche marine. Desgrana la granada y agrega los granos.
Con ayuda de un cuchillo, corta un aguacate por la mitad, deshuésalo y vacíalo con una cucharilla teniendo cuidado de que no se rompa. Corta 4 láminas y resérvalas para decorar. Pica el otro aguacate pelado en dados y añádelos al ceviche y pon a punto de sal.
Haz unos pequeños agujeros en las tortillas (como los del queso gruyere), con ayuda de un cilindro escrecho, trocéalas en triángulos y fríelas en aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
Sirve en una copa el ceviche y acompaña con el aguacate en filetes y las tortillas.
