Receta de ceviche de salmón con aguacate, tomate y cebolla morada. Un plato de cocina internacional elaborado por Bruno Oteiza.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Bruno Oteiza, 29 de diciembre de 2016
Pescados y mariscos
Receta de ceviche de salmón con aguacate, tomate y cebolla morada. Un plato de cocina internacional elaborado por Bruno Oteiza.
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Bruno Oteiza, 29 de diciembre de 2016
Para el ceviche, corta el salmón en dados, colócalos en un recipiente y salpimiéntalos. Añade zumo del limón, un chorrito de vinagre. Mezcla bien.
Pela el tomate y pícalo en daditos y agrégalo al salmón. Pica la cebolla y el cilantro y añádelos. Mezcla bien y riega con un poco de aceite. Deja que el ceviche marine. Desgrana la granada y agrega los granos.
Con ayuda de un cuchillo, corta un aguacate por la mitad, deshuésalo y vacíalo con una cucharilla teniendo cuidado de que no se rompa. Corta 4 láminas y resérvalas para decorar. Pica el otro aguacate pelado en dados y añádelos al ceviche y pon a punto de sal.
Haz unos pequeños agujeros en las tortillas (como los del queso gruyere), con ayuda de un cilindro escrecho, trocéalas en triángulos y fríelas en aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
Sirve en una copa el ceviche y acompaña con el aguacate en filetes y las tortillas.