Ceviche de verdel y granada

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 2 verdeles o caballas
• 1 granada
• 1 aguacate
• 1/2 cebolleta
• 1 tomate pelado
• 2 limas
• 1 trozo de jengibre
• 2 cucharadas de ketchup
• 2 tortillas de maíz
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• cilantro
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Ceviche de verdel y granada:

Saca los lomos de los verdeles, retírales la piel, córtalos en daditos y ponlos en un bol. Salpimienta y vierte el zumo de lima.

Corta el tomate en daditos y agrégalos. Añade la cebolleta picada. Mezcla bien. Pica finamente menta y cilantro al gusto e incorpóralos al bol. Añade el ketchup y un chorro de aceite. Agrega los granos de la granada, remueve bien y deja que se marine un rato.

Por último, añade un poco de jengibre rallado y unos dados de aguacate (reserva unas láminas para decorar).

Cocina las tortillas en el microondas durante 2 minutos aproximadamente. Retíralas a un plato. Cuando se enfríen quedarán crujientes. Trocea y resérvalas.

Sirve el ceviche en vaso con unas láminas finas de aguacate y riégalo con un chorrito de aceite. Decora con unas hojas de menta y de cilantro y acompáñalo con las tortillas de maíz.