Receta de verdel o caballa con aguacate, granada y aroma de jengibre y acompañado de tortillas de maíz.
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Pescados y mariscos
Receta de verdel o caballa con aguacate, granada y aroma de jengibre y acompañado de tortillas de maíz.
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Saca los lomos de los verdeles, retírales la piel, córtalos en daditos y ponlos en un bol. Salpimienta y vierte el zumo de lima.
Corta el tomate en daditos y agrégalos. Añade la cebolleta picada. Mezcla bien. Pica finamente menta y cilantro al gusto e incorpóralos al bol. Añade el ketchup y un chorro de aceite. Agrega los granos de la granada, remueve bien y deja que se marine un rato.
Por último, añade un poco de jengibre rallado y unos dados de aguacate (reserva unas láminas para decorar).
Cocina las tortillas en el microondas durante 2 minutos aproximadamente. Retíralas a un plato. Cuando se enfríen quedarán crujientes. Trocea y resérvalas.
Sirve el ceviche en vaso con unas láminas finas de aguacate y riégalo con un chorrito de aceite. Decora con unas hojas de menta y de cilantro y acompáñalo con las tortillas de maíz.