Pescados y mariscos

Receta de Chả Cá Thăng Long

Receta de Chả Cá Thăng Long, un plato de pescado típico de la gastronomía vietnamita elaborado por Kevin Patricio.

Quesos TGT

Ingredientes (2 personas):

  • 300 g. de lomo de rape
  • 200 g. de fideos de arroz
  • 2 cebolletas con tallo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lima
  • jengibre
  • curry
  • cacahuetes tostados triturados
  • aceite de oliva
  • sal
  • eneldo
  • albahaca
  • cilantro

Para la salsa nuoc cham:

  • 2 dientes de ajo
  • 60 ml. de salsa de pescado fermentado
  • 30 ml. de zumo de lima
  • 2 cucharadas de azúcar
  • escamas de chile seco

Elaboración de la receta de Chả Cá Thăng Long:

Para la salsa nuoc cham, mezcla en un bol la salsa de pescado, el zumo de lima, los ajos picaditos, dos cucharadas de azúcar y unas escamas de chile seco. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.

Corta el rape en dados de bocado. Ponlos a marinar con tres cucharadas de jengibre rallado, un ajo picado, una cucharadita de curry y un chorro de aceite de oliva. Deja que se marine durante 1 hora a temperatura ambiente.

Sazona y dora los dados de rape en una sartén con un chorro de aceite de oliva, sin hacerlos totalmente por dentro. Retíralos. Introduce las cebolletas cortadas en juliana fina y el otro ajo picadito. Saltea. Incorpora de nuevo el rape. Deja cocinar a fuego medio hasta que se termine de hacer.

Cuece los fideos de arroz en agua hirviendo con sal durante 1 minuto. Escúrrelos.

Coloca una base de fideos en un plato o fuente. Echa por encima el rape con la cebolleta. Riega con un poco de salsa nuoc cham, espolvorea con cacahuetes triturados y con tallo de cebolleta cortado finamente en diagonal. Coloca encima unas ramitas de cilantro, de eneldo y de albahaca. Acompaña con el resto de la salsa y unas rodajitas de lima. Sirve.

Chả Cá Thăng Long

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