Champiñones rellenos con negroni

Ingredientes de la receta de Champiñones rellenos con negroni:

• 12 champiñones
• 12 gambas
• 1 diente de ajo
• harina y huevos para rebozar
• aceite de oliva
• sal
• perejil
• Para el negroni:
• 1 vaso de bitter
• 1 vaso de vermut
• 2 tapones de ginebra
• 2 tapones de soda
• 2 trozos de cáscara de naranja
• 2 trozos de cáscara de limón
• hielo

Elaboración de la receta de Champiñones rellenos con negroni:

Retira los tallos de los champiñones y vacía los sombreros. Colócalos en la bandeja de horno y sazónalos. Esparce por encima ajo y perejil picados. Hornea a 225º C durante 6-8 minutos.

Introduce una gamba en el hueco de cada champiñón y condiméntalas con una pizca de sal. Une los champiñones de dos en dos y sujétalos con un palillo. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en un cazo con abundante aceite caliente.

Para hacer el negroni, pon abundante hielo en las copas. Incorpora en cada una un trozo de corteza de naranja y uno de limón. Vierte un poco de biter, un poco de vermut, un chorrito de ginebra y otro de soda. Dale vueltas con la cuchara mezcladora para que se enfríe bien.

Sirve los champiñones rellenos con el negroni.