En esta receta Bruno Oteiza ha elegido los champiñones para un aperitivo con negroni: Champiñones rellenos de gambas con negroni
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Pescados y mariscos
En esta receta Bruno Oteiza ha elegido los champiñones para un aperitivo con negroni: Champiñones rellenos de gambas con negroni
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Retira los tallos de los champiñones y vacía los sombreros. Colócalos en la bandeja de horno y sazónalos. Esparce por encima ajo y perejil picados. Hornea a 225º C durante 6-8 minutos.
Introduce una gamba en el hueco de cada champiñón y condiméntalas con una pizca de sal. Une los champiñones de dos en dos y sujétalos con un palillo. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en un cazo con abundante aceite caliente.
Para hacer el negroni, pon abundante hielo en las copas. Incorpora en cada una un trozo de corteza de naranja y uno de limón. Vierte un poco de biter, un poco de vermut, un chorrito de ginebra y otro de soda. Dale vueltas con la cuchara mezcladora para que se enfríe bien.
Sirve los champiñones rellenos con el negroni.