Chicharro con salsa de mostaza y aros de cebolla

Ingredientes (4 personas):

• 2 chicharros
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 4 huevos
• 40 gr. de pan ralladoharina (para rebozar)
• 1 cucharada de mostaza
• 100 ml. de agua
• 100 ml. de nata
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Chicharro con salsa de mostaza y aros de cebolla:

Para la salsa de mostaza, coloca la mostaza y el agua a calentar. Cuando se disuelva la mostaza agrega la salsa inglesa y la nata. Deja reducir a fuego suave durante 4-5 minutos. Reserva.

Mezcla los huevos batidos con el pan rallado en un bol. Sazona. Pela las cebollas y córtalas en aros. Introdúcelas en la pasta y déjalas macerar. Fríelas y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Reserva.

Limpia el pescado y córtalo en ronchas. Salpimiéntalo, pásalo por harina y fríelo en una sartén con aceite y 3 dientes de ajo con piel. Escurre los trozos de pescado sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve el pescado con la salsa de mostaza y los aros de cebolla. Adorna con una rama de perejil.

Consejo:

Los aros de cebolla se pueden meter en la mezcla y freírlos al momento, pero si se dejan macerar una hora, la cebolla quedará más crujiente.