Receta de Karlos Arguiñano de chicharro frito acompañado de salsa de mostaza y aros de cebolla, un plato muy completo.
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Karlos Arguiñano, 28 de abril de 2023
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Receta de Karlos Arguiñano de chicharro frito acompañado de salsa de mostaza y aros de cebolla, un plato muy completo.
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Karlos Arguiñano, 28 de abril de 2023
Para la salsa de mostaza, coloca la mostaza y el agua a calentar. Cuando se disuelva la mostaza agrega la salsa inglesa y la nata. Deja reducir a fuego suave durante 4-5 minutos. Reserva.
Mezcla los huevos batidos con el pan rallado en un bol. Sazona. Pela las cebollas y córtalas en aros. Introdúcelas en la pasta y déjalas macerar. Fríelas y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Reserva.
Limpia el pescado y córtalo en ronchas. Salpimiéntalo, pásalo por harina y fríelo en una sartén con aceite y 3 dientes de ajo con piel. Escurre los trozos de pescado sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve el pescado con la salsa de mostaza y los aros de cebolla. Adorna con una rama de perejil.
Los aros de cebolla se pueden meter en la mezcla y freírlos al momento, pero si se dejan macerar una hora, la cebolla quedará más crujiente.