Receta de Chipirón a la plancha con pastel de su tinta

Ingredientes de la receta de Chipirón a la plancha con pastel de su tinta:

• - Para 4 personas:
• 4 chipirones
• 4 huevos
• 1/2 tomate
• 50 g de pan rallado
• harina para el molde
• 250 g de salsa de chipirones en su tinta
• 100 ml de nata liquida
• agua
• vinagre de Jerez
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• cebollino
• unas hojas de albahaca

Elaboración de la receta de Chipirón a la plancha con pastel de su tinta:

Casca los huevos en un bol, sazónalos y agrega la salsa de chipirón. Vierte la nata y el pan rallado. Añade una pizca de pimienta y mezcla. Enharina un molde e introduce esta mezcla en el molde. Hornea a 180º C durante 14 minutos. Deja templar y desmolda.

Para la vinagreta, corta el tomate en dados y ponlo en un bol. Pica finamente la albahaca y añádela al bol. Sazona, riega con una gotita de vinagre y un buen chorro de aceite. Mezcla y reserva.

Corta el pastel en 4 porciones y colócalas en los platos. Aprovecha el calor residual del horno para mantenerlos calientes.

Limpia los chipirones y separa las aletas y los tentáculos. Sazona y fríe todo en una sartén con un chorrito de aceite.

Coloca un chipirón con sus aletas y sus tentáculos encima de cada trozo de pastel. Aprovecha el juguito que han soltado y distribúyelo por encima. Riega con la vinagreta y decora con cebollino.