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Receta de Chipirones confitados con duxelle de champis

Receta de Chipirones confitados con duxelle de champis

¡Descubre cómo elaborar estos originales chipirones confitados! Una receta estupenda de Enrique Fleishchmann.

Quesos TGT

Ingredientes:

  • -Para dos personas:
  • 3 chipirones
  • 15 gr. de pimentón dulce
  • aceite de girasol
  • -Para la duxelle:
  • 350 gr de champiñones
  • 1 chalota
  • 1 cebolla morada
  • 15 gr. de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 30 ml. de vino blanco
  • 1 sobre de tinta
  • 1/2 guindilla
  • 1 rama de tomillo fresca
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración de la receta de Chipirones confitados con duxelle de champis:

Pica la cebolla morada y el ajo y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Añade los champiñones limpios y cortados en láminas, la chalota y un trocito de guindilla. Agrega un poco de mantequilla y un chorro de vino blanco. Pica bien picadito y reserva.

Haz un aceite de pimentón con aceite de girasol y pimentón dulce y pon la mezcla a calentar en un cazo. Añade los chipirones limpios, troceados y sazonados. Cocina el chipirón.

Dale unas pinceladas al plato en el que se va a servir con la tinta, coloca los champiñones y encima los chipirones.

Chipirones confitados con duxelle de champis

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