Chipirones con pisto sobre torta de pan

Ingredientes de la receta de chipirones con pisto sobre torta de pan:

• - Para 2 personas:
• 10 chipirones
• media barra de pan de cereales
• 1/2 berenjena
• 1/2 calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• harina (para enharinar)
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de chipirones con pisto sobre torta de pan:

Para hacer el pisto, pica el pimiento, la cebolleta, el tomate, el calabacín y los ajos y póchalo todo en una sartén con un chorrito de aceite. Pela y corta la berenjena en daditos y añádela a la sartén. Sazona y déjalo pochar.

Para preparar la torta de pan: corta dos rodajas de pan a lo largo, quítales la corteza y haz agujeros al pan con ayuda de un descorazonador. Pon las rodajas en una fuente apta para el horno y hornea a 150º C durante unos 10-15 minutos para que se tueste.

Limpia los chipirones, separa los tentáculos y pasa todo por harina. Fríelos en una sartén con abundante aceite. Reserva.

Para emplatar, distribuye el pisto y los chipirones en dos platos. Decora con las rodajas de pan y unas ramitas de perejil.