Chipirones en su tinta con arroz de verduras

Ingredientes:

• -Para dos personas:
• 8-10 chipirones
• 2 cucharadas de Arroz Brillante Sabroz
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1/2 tomate
• 1/4 de cebolleta
• 1/2 calabacín
• 1/4 de puerro
• 3 bolsas de tinta de chipirón
• 1 copa de vino blanco
• 1/4 de l de caldo de pescado blanco
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de Chipirones en su tinta con arroz de verduras:

Pica finamente 1 diente de ajo y la cebolleta y rehoga en una sartén con un poco de aceite. Añade el arroz, remueve bien e incorpora el caldo (doble de caldo que de arroz). Cocina durante 15 minutos. Reserva.

Pela el tomate, retira las pepitas y pícalo en daditos. Pica la zanahoria, la cebolleta, el puerro y el pimiento verde. Pon todas las verduras en una sartén y rehógalas con un poco de aceite durante 4 minutos. Incorpora el arroz y perejil picado al gusto, mezcla bien y reserva.

Para la salsa, trocea las cebollas, el pimiento verde (reserva un cuarto) y 1 diente de ajo y ponlos en una sartén con un poco de aceite. Tapa y cocina hasta que las verduras estén bien pochadas. Pon en el vaso de la batidora las verduras, la tinta del chipirón y agua (o caldo si te ha sobrado de cocer el arroz) y tritura. Coloca la salsa en un cazo.

Retira los tentáculos de los chipirones y resérvarlos. Saltea los chipirones en una sartén con un poco de aceite y sal. Introdúcelos en la cazuela de la salsa y cocina durante 8-10 minutos.

Saltea los tentáculos en una sartén con un poco de aceite. Sirve el arroz con las verduras en un plato llano. Coloca encima los chipirones y acompaña con los tentáculos.