Chips de remolacha rellenos de pescado cremoso

Ingredientes de la receta de Chips de remolacha rellenos de pescado cremoso:

• - Para 2 personas:
• 1 remolacha cruda
• 1 jurel de 1/2 kg
• 50 g de queso cremoso
• 1 diente de ajo
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• cebollino
• perejil picado

Elaboración de la receta de Chips de remolacha rellenos de pescado cremoso:

Limpia el pescado y saca los lomos. Retírales la piel y córtalos en daditos.

Pica finamente el ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimienta los daditos de pescado y añádelos. Cuando se empiece a deshacer el pescado, incorpora el queso y mezcla bien. Espolvorea con perejil picado y con cebollino picado al gusto. Déjalo enfriar.

Corta la remolacha en rodajas finas con ayuda de la mandolina y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Escurre sobre papel absorbente. Haz una especie de bocaditos de chips rellenos de pescado cremoso.

Para la vinagreta, pon en un bol vinagre, sal, pimienta, aceite y perejil picado. Mezcla.

Sirve los chips de remolacha rellenos de pescado cremoso y riega con la vinagreta.