Cigalas con jamón ibérico y melón

Ingredientes de la receta de cigalas con jamón ibérico y melón:

• - Para 2 personas:
• 6 cigalas congeladas
• 4 lonchas finas de jamón
• 2 lingotes de melón de 50 g cada uno
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• cebollino
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Elaboración de la receta de cigalas con jamón ibérico y melón:

Retira las colas de las cigalas y pélalas (reserva las cabezas y las cáscaras para otro plato). Sazona y saltéalas brevemente en una sartén con un chorrito de aceite.

Envuelve 4 de las 6 cigalas con las 4 lonchas de jamón. Pon todas en una fuente apta para el horno y hornea en el grill a máxima temperatura durante 10 minutos aproximadamente. Reserva.

Salpimienta los lingotes de melón y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Reserva.

Pon el pimentón en un bol pequeño. Calienta un poco de aceite en una sartén y viértelo sobre el pimentón.

Coloca cada lingote de melón en un plato y pon encima 2 cigalas con jamón y una sin jamón. Condimenta con el aceite de pimentón y espolvorea con cebollino picado.