Receta de Cigalas salteadas con ciruelas y pimiento del piquillo. Plato de marisco: cigalas salteadas con tocino y acompañadas de ciruelas pasas y pimientos del piquillo.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pescados y mariscos
Receta de Cigalas salteadas con ciruelas y pimiento del piquillo. Plato de marisco: cigalas salteadas con tocino y acompañadas de ciruelas pasas y pimientos del piquillo.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pela el diente de ajo, córtalo en láminas y rehoga en una sartén con aceite. Agrega los pimientos y cocínalos durante unos minutos. Corta los pimientos en forma redonda (puedes ayudarte con un cortapastas), separa las dos capas de cada pimiento y reserva.
Pica el pimiento verde y la cebolla en juliana y pon a pochar en una sartén con aceite a fuego suave. Sala y reserva.
Deshuesa las ciruelas y pártelas por la mitad. Retira las cabezas de las cigalas y pela las colas. Retira el intestino (hilo negro) si quieres y envuelve las ciruelas con las cigalas y estas con una loncha de tocineta. Ata con un palillo, salpimienta y cocina a la plancha con unas gotas de aceite, vuelta y vuelta.
Para servir, coloca en la base un círculo de pimiento, encima la fritada de pimiento y las cigalas envueltas (sin el palillo). Tapa con otro círculo de pimiento y adorna con una rama de perifollo.