Coca de salchichas de pescado

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 6 salchichas de atún
• 1/2 pan chapata
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1/2 cebolleta
• 2 tomates
• hojas de espinaca
• hojas de albahaca
• vinagre de Módena
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de Coca de salchichas de pescado:

Corta los pimientos en trozos rectangulares y ponlos a saltear en una sartén con aceite. Corta la cebolleta en juliana y añádela. Agrega una pizca de sal, de pimienta y perejil picado.

Pon a tostar en el horno la chapata cortada por la mitad. Ralla el tomate y unta el pan. Pon encima el salteado de pimientos.

Dora las salchichas en una sartén con un chorro de aceite. Córtalas por la mitad a lo largo y ponlas en la chapata sobre los pimientos. Corta la chapata en tres partes.

Cubre cada porción con unas hojas de albahaca y espinaca. Aliña con vinagre, aceite, sal y sirve.