Receta de Karlos Arguiñano de cóctel de carabineros cocidos.
Receta de Cóctel de carabineros cocidos
Ingredientes
- 400 grs. de verdura (lechuga, treviso, berros, escarola)
- 2 aguacates
- 200 grs. de colas de carabineros cocidas
- 1 tomate
- 1 manojo pequeño de cebollino
- 2 melones "rosas"
- 1/2 l. De aceite
- 3 cuch. De vinagre de vino
- 1 huevo
- 1/2 naranja de zumo
- Tabasco (unas gotas)
- Salsa perrins (unas gotas)
- 2 cucharaditas de brandy
- Tomate
- Ketchup
- Sal
Elaboración
Cortar las hojas de lechuga en juliana y depositarlas en un recipiente.
Añadir las colas de los carabineros y mezclarlo todo con salsa rosa.
Una vez hecho esto, se rellena un melón y se adorna con unas colas enteras de carabineros.
Después, se coloca en una fuente y se decora con un poco de lechuga en juliana, unas láminas finas de aguacate alrededor y tomate troceado en forma de dados.
Por último, se cubre con un poco de cebollino.