Cóctel de carabineros cocidos

Ingredientes

• 400 grs. de verdura (lechuga, treviso, berros, escarola)
• 2 aguacates
• 200 grs. de colas de carabineros cocidas
• 1 tomate
• 1 manojo pequeño de cebollino
• 2 melones "rosas"

Salsa rosa:

• 1/2 l. De aceite
• 3 cuch. De vinagre de vino
• 1 huevo
• 1/2 naranja de zumo
• Tabasco (unas gotas)
• Salsa perrins (unas gotas)
• 2 cucharaditas de brandy
• Tomate
• Ketchup
• Sal

Elaboración

Cortar las hojas de lechuga en juliana y depositarlas en un recipiente.

Añadir las colas de los carabineros y mezclarlo todo con salsa rosa.

Una vez hecho esto, se rellena un melón y se adorna con unas colas enteras de carabineros.

Después, se coloca en una fuente y se decora con un poco de lechuga en juliana, unas láminas finas de aguacate alrededor y tomate troceado en forma de dados.

Por último, se cubre con un poco de cebollino.