Bruno Oteiza prepara un plato de pescado al horno, lubina, en este caso la parte del cogote, con patatas y guindilla.
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Bruno Oteiza, 9 de diciembre de 2013
Pescados y mariscos
Bruno Oteiza prepara un plato de pescado al horno, lubina, en este caso la parte del cogote, con patatas y guindilla.
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Bruno Oteiza, 9 de diciembre de 2013
Corta la patata en rodajas y fríelas un poco en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando empiecen a transparentarse, distribúyelas en la base de una fuente apta para el horno.
Pon encima el cogote de lubina abierto, sazona, vierte un chorrito de aceite y hornea en el grill durante 12 minutos. A mitad de cocción añade el vinagre.
Lamina los ajos y dóralos en una sartén con un poco de aceite y una punta de guindilla. Añade perejil picado, remueve enérgicamente y vierte el refrito sobre la lubina.
Sirve el cogote de lubina asado con las patatas.