Cogote de lubina al horno

Ingredientes de la receta de Cogote de lubina al horno

• - Para 2 personas:
• el cogote de la lubina abierto (parte trasera de la cabeza de la lubina)
• 1 patata
• 2 dientes de ajo
• 1 punta de guindilla
• 2 cucharadas de vinagre
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de Cogote de lubina al horno

Corta la patata en rodajas y fríelas un poco en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando empiecen a transparentarse, distribúyelas en la base de una fuente apta para el horno.

Pon encima el cogote de lubina abierto, sazona, vierte un chorrito de aceite y hornea en el grill durante 12 minutos. A mitad de cocción añade el vinagre.

Lamina los ajos y dóralos en una sartén con un poco de aceite y una punta de guindilla. Añade perejil picado, remueve enérgicamente y vierte el refrito sobre la lubina.

Sirve el cogote de lubina asado con las patatas.