Bruno Oteiza prepara un plato de pescado al horno, lubina, en este caso la parte del cogote, con patatas y guindilla.
Receta de Cogote de lubina al horno
Ingredientes de la receta de Cogote de lubina al horno
- - Para 2 personas:
- el cogote de la lubina abierto (parte trasera de la cabeza de la lubina)
- 1 patata
- 2 dientes de ajo
- 1 punta de guindilla
- 2 cucharadas de vinagre
- aceite de oliva
- sal
- perejil picado
Elaboración de la receta de Cogote de lubina al horno
Corta la patata en rodajas y fríelas un poco en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando empiecen a transparentarse, distribúyelas en la base de una fuente apta para el horno.
Pon encima el cogote de lubina abierto, sazona, vierte un chorrito de aceite y hornea en el grill durante 12 minutos. A mitad de cocción añade el vinagre.
Lamina los ajos y dóralos en una sartén con un poco de aceite y una punta de guindilla. Añade perejil picado, remueve enérgicamente y vierte el refrito sobre la lubina.
Sirve el cogote de lubina asado con las patatas.