Receta de Karlos Arguiñano de congrio con champiñones, un plato sano y fácil de preparar.
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Pescados y mariscos
Receta de Karlos Arguiñano de congrio con champiñones, un plato sano y fácil de preparar.
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Cortamos el congrio en rodajas, salamos y pasamos por harina. Lo freímos no mucho y reservamos.
En otra cazuela, con un chorrito de aceite hacemos los champiñones cortados en láminas con los dientes de ajos fileteados.
Después, incorporamos las rodajas de congrio y el jerez y cubrimos con agua o fumet.
Dejamos cocer durante un cuarto de hora. Transcurrido este tiempo, añadimos unos guisantes y dejamos cocer otros 5 minutos.