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Pescados y mariscos

Congrio salteado con guisantes


Receta de Karlos Arguiñano de congrio salteado con guisantes.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

Ingredientes

  • 1 1/2 kg. de guisantes en vaina
  • 6 cebollitas
  • 150 grs. de tocino ibérico
  • 1 kg. de congrio en un solo trozo
  • Aceite
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua

Elaboración

Desgrana los guisantes y pela las cebollitas. Escáldalos en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurre y deja enfriar.

Corta en lonchas finas el tocino ibérico y escáldalas unos minutos. Escurre y deja enfriar.

Quita la piel al congrio y dóralo en una cazuela con un poco de aceite.

Cuando este bien dorado añade los guisantes, las lonchas de tocino ibérico, las cebollitas y unas ramitas de perejil.

Por último, agrega sal, pimienta y un vaso de agua.

Tapa, deja cocer a fuego lento entre 20 y 30 minutos y sirve.

Congrio salteado