Pescados y mariscos

Congrio a la sidra con almejas

Name: Congrio a la sidra con almejas - Karlos Arguiñano
Ingredients: 4 lomos de congrio (200 gr.); 12 almejas; 2 cebollas; 3 patatas; 2 dientes de ajo; 1 vaso de salsa de tomate; 2 cucharadas de carne de pimiento choricero; 1 vaso de sidra; 1 cucharada de harina; aceite de oliva; sal; perejil

Receta de Karlos Arguiñano de congrio en salsa de sidra acompañado por almejas.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

Ingredientes para la receta de congrio a la sidra con almejas
Elaboración de la receta de congrio a la sidra con almejas
Consejo para el congrio

Karlos Arguiñano

Ingredientes para la receta de congrio a la sidra con almejas

- Para 4 personas:
4 lomos de congrio (200 gr.)
12 almejas
2 cebollas
3 patatas
2 dientes de ajo
1 vaso de salsa de tomate
2 cucharadas de carne de pimiento choricero
1 vaso de sidra
1 cucharada de harina
aceite de oliva
sal
perejil

Elaboración de la receta de congrio a la sidra con almejas

Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas y fríelas en una sartén con abundante aceite. Cuando estén bien doradas, retira, escurre y resérvalas.

Lamina los dientes de ajo y ponlos a dorar en una tartera con un chorrito de aceite. Cuando tomen un poco de color, añade las cebollas picadas, sazona y deja que se pochen a fuego medio. Incorpora la harina, cocínala un poco y agrega las patatas. Añade el pimiento choricero, la salsa de tomate y la sidra. Mezcla y cocina durante 8-10 minutos. Incorpora las almejas y el congrio sazonado. Tapa y cocina durante 3 minutos. Dale la vuelta al pescado, rectifica de sal y cocina durante 3 minutos más.

Sirve el congrio con la guarnición de patatas y almejas, salsea y decora con una hojita de perejil.