Copa de salmón

Ingredientes de la receta de Copa de salmón:

• Ingredientes (4p):
• - 800 gr. de salmón
• - 1 cebolla
• - 2 pimientos choriceros
• - 2 ñoras
• - 2-3 dientes de ajo
• - 200 ml. de vino blanco
• - agua
• - aceite de oliva
• - sal
• - pimienta
• - 2 hojas de laurel

Elaboración de la receta de Copa de salmón:

Para hacer el caldo de pescado, retira la piel y las espinas del salmón. Pon abundante agua en una cacerola e introduce en una cacerola. Deja hervir durante unos 8- 1º minutos. Cuela con la ayuda de un colador y reserva.

Corta el salmón en daditos. Salpimienta. Ponlos a saltear en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Pica la cebolla e introduce en una sartén con un chorrito de aceite. Pica los dientes de ajo e incorpóralos. Sazona y pocha bien.

Pon abundante agua en una cazuela e introduce los pimientos choriceros y las ñoras. Cuando estén blanditos, ábrelos y saca la carne. Pica la carne y agrega a la sartén de la cebolla y el ajo. Vierte 2 cazos del caldo de pescado, el vino blanco y las hojas de laurel. Deja reducir la salsa hasta que se evapore el líquido completamente.

Incorpora los daditos de salmón a la sartén de la salsa, cocina durante un minuto. Reparte los daditos de salmón con la salsa en 4 copas y sirve.

Consejo

Todos los tipos de pescado deben ser lavados y secados con un paño, teniendo presente que no debe lavarse nunca con detergente, sino, más bien, siendo enjuagado con vinagre y agua.