Ramón Roteta nos sorprende con una receta de crema de sandía y albahaca acompañada de una brocheta de vieira.
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Pescados y mariscos
Ramón Roteta nos sorprende con una receta de crema de sandía y albahaca acompañada de una brocheta de vieira.
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Pica finamente la cebolleta y saltéala en un cazo con 2 cucharaditas de aceite sin que coja color. Agrega el tomate pelado, sin pepitas y troceado. Pela el calabacín con un pelador y reserva la piel. Trocea el calabacín y agrégalo a la verdura pochada. Sazona, saltéalo y reserva.
Para la crema de sandía, pon en un bol la sandía troceada, la albahaca picada, las gotas de limón y una pizca de sal . Incorpora el salteado de verduras y deja reposar 10-12 minutos. Tritura y reserva.
Saltea las vieiras en una sartén con un poco de aceite. Ponlas en una fuente de horno y hornéalas a 200ºC durante 2-3 minutos. Prepara 2 brochetas poniendo dos vieiras en cada una.
Saltea la piel del calabacín vuelta y vuelta con un poco de aceite. Pon la crema de sandía en un bol y acompaña con las brochetas de vieiras y la piel de calabacín.