Dados de salmón con su piel tostada, una receta de pescado propuesta por el cocinero Enrique Fleischmann y que hará las delicias de los amantes del salmón.
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Pescados y mariscos
Receta de Dados de salmón con su piel tostada
Ingredientes para la receta Dados de salmón con su piel tostada
- - Para 2 personas -
- 2 lomos de salmón fresco con su piel (300 gr.)
- lechugas variadas (rúcula, escarola, lechuga común, lollo y radicchio)
- 50 ml de salsa de soja
- 30 ml. de vinagre balsámico
- 10 ml. de miel de abeja
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración de la receta Dados de salmón con su piel tostada
Retira la piel del salmón. Unta una placa de horno con aceite. Coloca una hoja de papel de horno, úntala con aceite y coloca las pieles de salmón. Vuelve a untar con aceite y sazona. Tapa con otra hoja de papel de horno y cubre con un plato. Introdúcelo en el horno a 180º C., durante unos 12-15 minutos.
Salpimienta los lomos de salmón partidos por la mitad, empana con la piel tostada machacada en un mortero y saltéalos en una sartén con unas gotas de aceite.
Limpia hojas de las lechugas y trocea. Prepara la vinagreta mezclando la miel, la salsa de soja, el vinagre y un chorrito de aceite.
Sirve los lomos de salmón sobre una cama de lechugas salpimentadas. Riega con la vinagreta y espolvorea un poco de piel machacada.
Consejo
Una vez limpias las hojas de las lechugas, deben secarse cuidadosamente, ya que un exceso de agua, al mezclarse con el aliño, dejaría la ensalada insípida.