Dorada al pesto, una receta de pescado acompañada con espinacas fritas y piñones tostados elaborada por el cocinero Bruno Oteiza.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pescados y mariscos
Dorada al pesto, una receta de pescado acompañada con espinacas fritas y piñones tostados elaborada por el cocinero Bruno Oteiza.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Elaboración de la receta Dorada al pesto
Para el pesto, pon la mitad de los piñones en un vaso batidor. Cubre con aceite de oliva y agrega el diente de ajo pelado, las hojas de albahaca y el queso parmesano troceado. Salpimienta y tritura con la batidora eléctrica. Reserva.
Saca los lomos de la dorada, sazona y cocínalos a la plancha (puede ser en sartén) con un chorrito de aceite. Reserva.
Saltea el resto de los piñones en una sartén con una pizca de aceite hasta que se doren y retira. Reserva.
Fríe las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sirve 2 lomos de dorada por comensal, salsea por encima con el pesto y acompaña con las espinacas fritas. Reparte por el plato unos piñones tostados