Dorada con vinagreta de tomate y menta

Ingredientes de la receta de dorada con vinagreta de tomate y menta:

• 1/2 dorada
• 8 ramas de borraja
• 1 tomate
• 2 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal
• sal de Maldon
• hojas de menta
• perejil

Elaboración de la receta de dorada con vinagreta de tomate y menta:

Limpia la borraja, trocéala y cuécela en una cazuela con agua y sal durante 15 minutos. Escúrrela y deja que se enfríe. En una sartén con un poco de aceite dora un diente de ajo picado y saltea la borraja con un poco de sal.

Limpia el pescado y saca los lomos de la dorada. Sazónalos y fríelos a la plancha por los 2 lados en una sartén con una gota de aceite.

Prepara una vinagreta de tomate. Pela el tomate, pícalo y colócalo en un bol. Limpia y pica las hojas de menta. Añádelas al tomate, aliña todo con aceite, vinagre y sal y reserva.

Sirve la dorada sobre una cama de borraja y riega con la vinagreta. Adorna con unas hojas de menta.

Consejo:

La dorada es un pescado blanco de carne bastante magra. Destaca su contenido de proteínas de alto valor biológico y en cuanto a otros nutrientes, su aporte de fósforo, potasio y de vitaminas del grupo B y liposolubles como la vitamina A.