Ensalada caliente de bonito

Ingredientes de la receta Ensalada caliente de bonito

• 1 lomo de bonito de 300 g
• 1 patata
• 1 lechuga
• 1 tomate
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 limón
• Azúcar
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca
• Perejil picado

Elaboración de la receta de ensalada caliente de bonito

Pela la patata y retira las esquinas hasta conseguir una forma rectangular. Córtala en 4 láminas y cuécelas en agua con sal a fuego suave. Reserva.

Corta la cebolla en juliana y pica un diente de ajo y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Sazona. Corta el pimiento en rodajas y saltéalas en una sartén con aceite. Agrega un poco de sal y azúcar y reserva.

Pela el tomate, retira las pepitas y corta en 6 rodajas finas. Ponlas sobre un trapo para eliminar la humedad. Fríe en una sartén y reserva. Limpia las hojas de la lechuga y reserva.

Corta el lomo de bonito a lo largo en seis láminas y fríelas vuelta y vuelta en una sartén con aceite y un diente de ajo.

Coloca un lomo de bonito en un plato llano, encima la cebolla pochada, sobre ésta pon otro lomo de bonito y encima el pimiento. Cubre con otro lomo de bonito y agrega dos láminas de patata y sobre éstas, 3 rodajas de tomate frito (una encima de otra) y al lado una hoja de lechuga. Dale sabor al plato con una rayita de aliño (aceite, gotas de limón, pimienta, sal y perejil picado).

Consejo

El bonito ofrece más posibilidades a la hora de prepararlo y conservarlo que otros muchos pescados, dada la consistencia de su carne. Es habitual que junto al bonito fresco se encuentren en el mercado conservas de bonito (al natural, en escabeche o en aceite), bonito congelado o mojama de bonito. Este pescado es considerado como uno de los más apreciados y de mayor valor gastronómico. Presenta la ventaja de que cualquiera de sus partes puede aprovecharse para elaborar muy diversos platos en los que siempre se obtiene un sabor exquisito.