Ensalada de langostinos y germinados

Ingredientes

• Ingredientes (4p):
• - 16 langostinos
• - 200 gr. de germinados variados
• - 2 patatas
• - agua
• - 1/2 copa de brandy
• - vinagre
• - aceite de oliva
• - sal
• Para la salsa:
• - 2 naranjas
• - 1 cucharada de harina de maíz refinada
• - 4 cucharadas de vinagre
• - 1 cucharada de azúcar
• - 1 trozo de guindilla

Elaboración de la ensalada de langostinos y germinados

Pon a cocer las patatas en una cazuela con abundante agua. Sazona. Corta las patatas en láminas y reserva.

Para hacer la salsa, introduce en un cuenco el azúcar, la harina de maíz, el zumo de naranja, la guindilla y un buen chorro de vinagre. Mezcla todo bien. Vierte todo en una cazuela y cocina hasta que se ligue la salsa. Cuela con la ayuda de un colador y reserva.

Mezcla los germinados en un cuenco. Alíñalos con aceite, vinagre y sal. Reserva.

Abre los langostinos por la mitad y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Agrega la media copa de brandy y flambea.

Para emplatar una ración, coloca 4 láminas de patata en la base de un plato. Encima pon los germinados y acompaña con 4 langostinos. Vierte por encima la salsa y sirve.

Consejo

Los germinados o brotes tienen muchas propiedades terapéuticas, según la semilla germinada y también tienen muchísimas posibilidades a nivel culinario. Su excepcional cantidad de nutrientes los hace indispensables en una dieta sana, además de aportar su sabor a numerosos platos.

Comentario dietético

La germinación de las semillas supone la predigestión de las proteínas y los hidratos de carbono y aumenta la disponibilidad de los minerales como el hierro. Además, al consumirlos crudos, se mantiene una mayor cantidad de vitaminas.