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Pescados y mariscos

Receta de Ensalada de rúcula, escarola y remolacha


La colaboradora del programa Cocina Abierta de Karlos Arguiñano, Ainhoa Sánchez, nos presenta la receta Ensalada de rúcula, escarola y remolacha.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Gallo frito con judías verdes y arroz con pimientos

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes (4 personas):

  • 200 g de escarola
  • 100 g de rúcula
  • 1 remolacha cocida
  • 12 aceitunas negras (sin hueso)
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal

Elaboración de la receta Ensalada de rúcula, escarola y remolacha:

Lava las hojas de rúcula y de escarola. Seca, trocea y ponlas en una fuente.

Corta la remolacha en lonchas finas y añádelas.

Corta las aceitunas en aros y espárcelas por encima.

Sazona y aderézala con aceite y vinagre. Sirve.