Ensalada de verdel

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 2 lomos de verdel de 150 g cada uno
• 1 huevo
• 1 patata
• 1 cebolleta
• 1 trozo de jengibre
• 4 guindillas en vinagre
• 2 limas
• 1 clementina
• 2 cucharadas de salsa soja
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Elaboración de la ensalada de verdel

Introduce la patata y el huevo en un cazo con abundante agua y una pizca de sal. Cocina la patata durante 25 minutos y el huevo durante 12 minutos. Escurre y reserva. Pela la patata y el huevo y córtalos en rodajas.

Trocea los lomos de verdel y ponlos en un bol con el zumo de las limas y de la clementina. Tapa con plástico de cocina y déjalo marinar en el frigorífico durante 15-20 minutos.

Pela y ralla el jengibre sobre un bol. Añade la salsa de soja y las guindillas finamente picadas. Espolvorea con perejil picado al gusto, añade una pizca de sal y vierte un chorrito de aceite de oliva. Remueve.

Corta la cebolleta en juliana fina.

Sirve las patatas en la base del plato y pon encima el huevo, los trozos de verdel y la cebolleta. Riega con la vinagreta y sirve.