Faneca con mejillones

Ingredientes de la receta de Faneca con mejillones:

• 4 fanecas de ración
• 1 kg. de mejillones
• 2 puerros
• 1 vaso de nata
• 1/2 vaso de vino blanco
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• una rama de perejil

Elaboración de la receta de Faneca con mejillones:

Limpia y cuece los mejillones en una cazuela con un chorrito de vino blanco (reserva el resto para la salsa). Retira la carne y cuela el caldo con una estameña.

Pica el puerro y pon a pochar en una sartén con aceite y sal. Vierte el caldo de los mejillones, el vino blanco reservado y la nata. Mezcla bien y deja reducir la salsa. Añade los mejillones picados (reserva ocho en entero).Deja que se cocine a fuego medio durante 4-5 minutos.

Salpimienta los filetes de faneca y coloca dos lomos en una fuente de horno pringada con aceite. Pon encima 2 mejillones enteros y cubre con los otros dos lomos.

Vierte un poco de aceite e introduce en el horno durante 5 minutos a 200º C. Sirve la faneca en una fuente y acompáñala con la salsa.

Consejo

Debemos tener en cuenta que la faneca es un pescado que hay que consumir muy fresco ya que se descompone con mucha facilidad.