Deliciosa y sabrosa receta con frutos del mar y fideos fritos, un plato limpio y sencillo de reproducir preparado por Ramón Roteta.
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Pescados y mariscos
Deliciosa y sabrosa receta con frutos del mar y fideos fritos, un plato limpio y sencillo de reproducir preparado por Ramón Roteta.
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Para el caldo, pela las gambas y pon a cocer las cabezas y las cáscaras en una cazuela con agua y sal. Filetea el gallo y agrega las espinas y la cabeza. Cuece durante 15 minutos. Cuela y reserva.
Dora los fideos en una sartén con un chorrito de aceite y añade el caldo (doble de caldo que de fideos). Salpimienta y cuece la pasta durante 8-10 minutos (hasta que los fideos absorban el caldo).
Pica la zanahoria, el diente de ajo, las judías verdes y el calabacín y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Añade las almejas y tapa para que se abran. Agrega el gallo troceado en piezas de bocado, sazona y cocina durante un minuto. Incorpora las gambas, rehoga y añade los fideos. Mezcla y prueba el punto de sal y pimienta.
Emplata los fideos fritos con frutos del mar y sirve.
Los fideos fritos (denominado también como tallarines fritos) son los fideos más comunes de la cocina de Asia. Existen innumerables cantidades de variedades, estilos de cocina e ingredientes, pero todos ellos tienen en común el ingrediente: fideo.