Deliciosa y sabrosa receta con frutos del mar y fideos fritos, un plato limpio y sencillo de reproducir preparado por Ramón Roteta.
Receta de Fideos fritos con frutos del mar
Ingredientes de la receta de Fideos fritos con frutos del mar
- - Para 2 personas:
- 200 g de fideos
- 1 gallo
- 12 gambas
- 12 almejas
- 10 judías verdes
- 1/2 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta blanca
Elaboración de la receta de fideos fritos con frutos del mar
Para el caldo, pela las gambas y pon a cocer las cabezas y las cáscaras en una cazuela con agua y sal. Filetea el gallo y agrega las espinas y la cabeza. Cuece durante 15 minutos. Cuela y reserva.
Dora los fideos en una sartén con un chorrito de aceite y añade el caldo (doble de caldo que de fideos). Salpimienta y cuece la pasta durante 8-10 minutos (hasta que los fideos absorban el caldo).
Pica la zanahoria, el diente de ajo, las judías verdes y el calabacín y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Añade las almejas y tapa para que se abran. Agrega el gallo troceado en piezas de bocado, sazona y cocina durante un minuto. Incorpora las gambas, rehoga y añade los fideos. Mezcla y prueba el punto de sal y pimienta.
Emplata los fideos fritos con frutos del mar y sirve.
Consejo
Los fideos fritos (denominado también como tallarines fritos) son los fideos más comunes de la cocina de Asia. Existen innumerables cantidades de variedades, estilos de cocina e ingredientes, pero todos ellos tienen en común el ingrediente: fideo.