Fish and chips de rodaballo

Ingredientes

• Ingredientes (4 p.):
• 1 rodaballo
• 2 patatas
• 200 g de harina
• 2 claras de huevo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de Ketchup
• 1 cucharada de mahonesa
• 4 cucharadas de cerveza
• 6 cucharadas de leche
• 12 cucharadas de agua
• aceite de oliva
• sal
• 1 cucharadita de curry en polvo

Elaboración

Para la masa del rebozado, pon en un bol el azúcar, la harina, el curry y un poco de sal. Vierte el agua, la leche y la cerveza y mezcla bien. Deja reposar unos 30 minutos.

Monta las claras a punto de nieve y mézclalas con la masa de rebozado con movimientos envolventes de abajo a arriba. Reserva.

Pela las patatas y córtalas en tiras finas. Ponlas a remojo en un bol con agua durante un rato. Escúrrelas, sécalas con un trapo y fríelas en un sartén con abundante aceite caliente.

Limpia el pescado. Retira la cabeza y saca los lomos del rodaballo. Sazona, córtalos en trozos oblicuos, rebózalos y fríelos en abundante aceite caliente. 

Sirve las fish and chips en un cucurucho hecho con papel de hornear. Acompaña con el ketchup y la mahonesa.