Bruno Oteiza nos lleva hasta San Diego (Estados Unidos) con esta receta de sus tacos típicos elaborados con pescado rebozado, tomate, guacamole y tortillas de trigo.
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Pescados y mariscos
Bruno Oteiza nos lleva hasta San Diego (Estados Unidos) con esta receta de sus tacos típicos elaborados con pescado rebozado, tomate, guacamole y tortillas de trigo.
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Trocea el cabracho y ponlo en un bol. Salpimienta, agrega una pizca de ralladura de limón verde, un poco de su zumo y chile en polvo. Mezcla bien y deja que macere.
Para el guacamole, pon la pulpa del aguacate en un bol y aplástalo un poco. Añade tomate y cebolleta picados. Condimenta con cilantro y un poco de chile y mezcla bien.
Corta la col en juliana fina y ponla en un bol. Haz lo mismo con la lombarda. Condimenta con sal, cilantro y un chorro de limón.
Corta unas rodajas finas de tomate. Mójalas con un poco de vinagreta.
Calienta las tortillas por los dos lados en una sartén sin nada de aceite. Envuélvelas en un trapo de cocina para que se mantengan calientes.
Pasa el pescado por harina y huevo y fríelo en una sartén con aceite de oliva.
Prepara los tacos a tu manera y en el momento. Puedes poner sobre una tortilla un trozo de pescado, una rodaja de tomate, guacamole, col, lombarda y un poco de crema fresca o como más te guste.