Receta de rape alangostado con salsa rosa casera elaborado por Karlos Arguiñano.
Ingredientes para preparar la receta de rape alangostado de Karlos Arguiñano.
Limpia los rapes y quítales la piel. Saca los lomos y salpimiéntalos. Úntalos con el pimentón de manera que queden bien impregnados. Envuélvelos en papel de aluminio.
Cuécelos en una cazuela con agua durante 10 minutos. Deja que se enfríen y retira el papel aluminio.
Para hacer la mahonesa, pon el huevo en el vaso batidor, agrega el zumo de naranja, el zumo de limón y sazona.
Vierte el aceite y monta los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que liguen. Añade el kétchup, el whisky y la salsa inglesa. Mezcla bien.
Lava las hojas de lechugas, seca y extiéndelas en una fuente. Sazona. Corta los lomos de rape en lonchas y colócalas encima. Acompáñalos con la salsa rosa. Sirve.
