Gery sushi roll

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 200 g de cereales
• 120 g de queso manchego
• 100 g de chocolate de cobertura
• 80 g de membrillo
• 1 mango
• 1 hoja de alga nori
• grosellas y arándanos
• 2 hojas de menta
• - Para el arroz con leche:
• 100 g de arroz bomba
• 1 lemon grass
• 100 g de crema de coco
• 200 ml de leche
• 50 g de azúcar
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• - Para la salsa de lichee:
• 100 g de lichee
• 50 ml de zumo de lima
• 1 cucharadita de azúcar

Elaboración

Pon la leche en una cazuela. Añade el arroz, el azúcar y el lemon grass. Cocina a fuego suave durante 20 minutos (removiendo constantemente) y al final de la cocción añade la ralladura de naranja y la crema de coco. Mezcla y deja reposar durante 30 minutos en el frigorífico.

Para hacer la salsa de lichee, pon en el vaso batidor los lichees, el zumo de lima y el azúcar. Tritura.

Envuelve la esterilla para sushi en plástico transparente. Corta el alga nori por la mitad. Corta el membrillo, el queso y el mango en bastones de 14 cm (aproximadamente). Pon el alga en la esterilla y cubre la mitad del alga con una capa de unos 5 milímetros de arroz con leche. Dale la vuelta al alga y coloca encima tres bastones de mango, encima tres trozos de membrillo, sobre éste otros tres de queso y por último otros tres de membrillo. Enrolla con la ayuda de la esterilla. Haz otro rollito de la misma manera.

Funde el chocolate en el microondas durante 40 segundos. Tritura los cereales. Reboza los rollitos con los cereales y báñalos en el chocolate fundido. Deja enfriar durante 15 minutos en el congelador. Córtalos en bocados.

Sirve el gery sushi roll y acompaña con la salsa de lichee. Decora con los frutos rojos y la menta.