Receta de bacalao desalado guisado con patatas , pimientos y cebolla. Plato de cuchara elaborado por Karlos Arguiñano.
Pescados y mariscos
Receta de Guiso de bacalao con patatas
Ingredientes
- Para 4-6 personas:
- 800 gr. de patatas
- 1/2 kg. de bacalao desalado
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3/4 l. de caldo de pescado
- 2 guindillas
- aceite virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Guiso de bacalao con patatas:
Pica finamente la cebolla y los pimientos en juliana fina. Pon todo a pochar en una cazuela con aceite.
Cuando se dore, añade las guindillas. Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas e incorpóralas a la cazuela. Vierte el caldo y cocina a fuego medio durante 20 minutos.
En una sartén con un poco de aceite, fríe brevemente por los dos lados los lomos de bacalao. Pásalos a la cazuela de las patatas dejando la piel hacia arriba. Guisa durante 5 minutos.
Retira las guindillas y decora con una rama de perejil.
Consejo
Si la salsa queda muy ligera, puedes aplastar un par de patatas y añadirlas al guiso para conseguir el espesor deseado.
