Amaia Urdangarin elabora la receta Hamburguesa de rape con aros de calamar en el programa de televisión Cocina Abierta.
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Pescados y mariscos
Amaia Urdangarin elabora la receta Hamburguesa de rape con aros de calamar en el programa de televisión Cocina Abierta.
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Para la salsa americana:
Elaboración de la receta Hamburguesa de rape con aros de calamar:
Para la salsa americana, pica la chalota, la cebolla, el ajo y la zanahoria y póchalo todo a fuego suave en una sartén con un chorro de aceite de oliva durante 20 minutos. Añade el tomate pelado, despepitado y picado, las cabezas de los langostinos y el fumet de pescado. Deja que el conjunto se cocine a fuego suave durante 20 minutos. Tritura la salsa y cuélala.
Para la hamburguesa, pocha la cebolla y el ajo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Mezcla el rape y los langostinos picados en un bol. Añade el huevo. Sazona y agrega pan rallado, hasta que la mezcla se vuelva compacta. Incorpora la cebolla y el ajo picados. Mezcla. Haz las hamburguesas. Fríelas a la plancha con una gotita de aceite de oliva.
Corta en rodajas los calamares, sazónalos y enharínalos. Fríelos en aceite de oliva y escúrrelos en papel absorbente.
Monta las hamburguesas untando el pan con la salsa americana y colocando la carne, una hoja de lechuga y una rodaja de tomate. Acompaña con la salsa americana en un bol y los aros de calamares fritos.