Receta de hojaldre relleno de revuelto de anchoas acompañada de una salsa de nécoras.
Pescados y mariscos
Receta de Hojaldre con revuelto de anchoas
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 lámina de hojaldre
- 12 anchoas
- 6 huevos
- 3 nécoras
- 2 cebolletas
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 3 ajos
- harina de maíz refinada
- 1 copa de brandy
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Hojaldre con revuelto de anchoas:
Corta el hojaldre en 4 trozos y hornea según las instrucciones del fabricante
Coloca un poco de aceite en el fondo de la olla rápida, trocea el tomate, una cebolleta, un ajo y las nécoras, e incorpóralos. Rehoga brevemente. Añade la copa de brandy y préndelo. Deja que se evapore un poco el alcohol, añade un poco de agua, cierra con la tapa y deja cocer durante 10 minutos. Tritura con una batidora y pásala por un chino. Diluye un poco de harina de maíz refinada en agua e incorpórala a la salsa. Deja cocer un poco para que espese la salsa de necoras.
Corta el pimiento y la otra cebolleta en juliana y los otros 2 ajos en láminas y pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando este pochado, añade las anchoas limpias, fileteadas y troceadas. Saltea brevemente.
Para servir coloca en el fondo de cada plato un poco de salsa, abre los hojaldres y rellena con el revuelto. Decora con una rama de perejil.
Consejo
El sabor que aportan las nécoras es excepcional. Para asegurar su frescura, lo mejor será que las compréis vivas.
