San Jacobos de faneca

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 8 filetes faneca
• 4 láminas de queso
• 4 lonchas de jamón cocido
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• - Para la salsa de tomate:
• 3 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• aceite virgen extra
• sal
• azúcar

Elaboración de la receta de San Jacobos de faneca:

Para la salsa de tomate, pica la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo. Ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite.

Cuando esté dorado, pica los tomates e incorpóralos. Agrega una pizca de sal y una pizca de azúcar y cocina durante 25-30 minutos a fuego suave. Pasa la salsa por el pasa purés.

Limpia el pescado, saca los filetes y salpimiéntalos. Extiende 4 filetes de faneca, rellénalos con queso y cúbrelos con los otros 4 filetes de faneca. Envuélvelos con el jamón cocido.

Unta una fuente de horno con un poco de aceite, coloca los San Jacobos encima y riégalos con un poco de aceite. Introdúcelos en el horno a 220º C durante 8 minutos.

Sirve el pescado y acompáñalo con la salsa de tomate.

Consejo

Es interesante que los niños aprendan a comer de todo. Para que les resulte más fácil probar el pescado, no dudéis en cocinar piezas con pocas espinas como por ejemplo lomos y filetes sin espinas.