Receta de Kokotxas dos gustos con crema de guisantes

Ingredientes para la receta Kokotxas dos gustos con crema de guisantes:

• - Para 4 personas:
• 1 kg. de kokotxas de merluza
• 1 kg. de guisantes (sin desgranar)
• 2 cebolletas
• 3 dientes de ajo
• harina y huevo batido
• 1/4 de guindilla picante
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta Kokotxas dos gustos con crema de guisantes

Para la crema de guisantes, desgrana y pon a cocer los guisantes en una cacerola con agua y sal. Añade la cebolleta troceada. Deja que se cocinen durante 10 minutos.

Transcurrido este tiempo, retira parte del agua de cocer los guisantes (si es necesario), tritura y cuela. Reserva.

Para hacer las kokotxas dos gustos, sazónalas y pasa la mitad por harina y huevo batido. Fríe en una sartén con abundante aceite y un diente de ajo pelado.

Retira parte del aceite y dora en la misma sartén 2 dientes de ajo en láminas y la guindilla picada. Añade el resto de las kokotxas, saltéalas y espolvorea con un poco de perejil picado. Cubre el fondo de un plato con la crema de guisantes. Coloca a un lado las kokotxas rebozadas y al otro las salteadas.

Consejo

Las kokotxas, ya sean de merluza o de bacalao, admiten diversas preparaciones, rebozadas ( como en esta receta), a la plancha y en salsa.