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Pescados y mariscos

Langostinos al aroma ibérico


Langostinos al aroma ibérico, una receta de marisco del cocinero Enrique Fleischmann del programa Cocina para dos.

Ingredientes de la receta de Langostinos al aroma ibérico:

- (2 personas):

  • 8 langostinos
  • 20 g de tocino ibérico
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento choricero
  • 1 guindilla
  • 2 ñoras
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramita de canela
  • 1 rama de romero
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • unos granos de café
  • unas ramas de eneldo
  • vinagre 
  • aceite de oliva
  • sal 
  • pimienta

Elaboración de la receta de Langostinos al aroma ibérico:

Para el vinagre de pimientos, introduce en una botella de cristal las ñoras, la guindilla y el choricero troceados y cúbrelos con vinagre. Añade dos dientes de ajo enteros y sin pelar, la canela, el café, el romero, el tomillo y el laurel. Deja macerar ( podemos guardarlo para otras ocasiones).

Para asar los pimientos, colócalos en una placa de horno, riégalos con aceite, sazona y hornéalos a 180º C. durante 30 minutos (15 minutos por cada lado). Una vez asados, pela y córtalos en juliana. Saltéalos en una sartén con un diente de ajo picadito y riega con un poco de vinagre de pimientos.

Pon el tocino troceado en una sartén y deja que se funda. Retira y con la grasa que ha soltado el tocino saltea los langostinos pelados y salpimentados. Vierte un chorrito del vinagre.

Sirve la fritada de pimientos con los langostinos. Adorna con unas ramas de eneldo y unas gotas de aceite.