Receta de langostinos salteados con una galleta muesli de avena, amaranto, pasas y arroz.
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Pescados y mariscos
Receta de langostinos salteados con una galleta muesli de avena, amaranto, pasas y arroz.
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Para la salsa, pela los langostinos y reserva las cáscaras y las cabezas para un caldo. Saltéalas en una cazuela con un poco de aceite a fuego alto. Añade la chalota picada, el vino blanco y la nata líquida. Cocina durante 20 minutos. Cuela y reserva.
Calienta abundante aceite en un cazo pequeño. Pon el amaranto en un colador, introduce el colador en el cazo y retíralo cuando los granos de amaranto se inflen. Retira a un plato con papel absorbente. Repite la operación con el arroz salvaje. Corta la patata en láminas finas y fríela en este aceite. Sazona todas las frituras.
En una sartén con un chorrito de aceite saltea los langostinos. Reserva.
En un plato sopero coloca los copos de amaranto y de arroz. Añade una cucharadita de avena y mezcla con las pasas de corinto. Pon encima los langostinos salteados. Acompaña con el cebollino picado y las chips moradas. Agrega el zumo cremoso.
El muesli es una mezcla de leche, harina de avena, bayas frescas (muesli de fresas, de arándano) y frutos secos.