Receta de langostinos salteados con una galleta muesli de avena, amaranto, pasas y arroz.
Pescados y mariscos
Receta de Langostinos con muesli
Ingredientes
- - Para 2 personas:
- 10 langostinos
- 10 g de avena
- 10 g de pasas de corinto
- 5 g de amaranto
- 7 g de arroz salvaje
- 1 chalota
- 200 ml de nata para cocinar
- vino blanco
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- cebollino
Elaboración de la receta de Langostinos con muesli:
Para la salsa, pela los langostinos y reserva las cáscaras y las cabezas para un caldo. Saltéalas en una cazuela con un poco de aceite a fuego alto. Añade la chalota picada, el vino blanco y la nata líquida. Cocina durante 20 minutos. Cuela y reserva.
Calienta abundante aceite en un cazo pequeño. Pon el amaranto en un colador, introduce el colador en el cazo y retíralo cuando los granos de amaranto se inflen. Retira a un plato con papel absorbente. Repite la operación con el arroz salvaje. Corta la patata en láminas finas y fríela en este aceite. Sazona todas las frituras.
En una sartén con un chorrito de aceite saltea los langostinos. Reserva.
En un plato sopero coloca los copos de amaranto y de arroz. Añade una cucharadita de avena y mezcla con las pasas de corinto. Pon encima los langostinos salteados. Acompaña con el cebollino picado y las chips moradas. Agrega el zumo cremoso.
Consejo
El muesli es una mezcla de leche, harina de avena, bayas frescas (muesli de fresas, de arándano) y frutos secos.
