Langostinos con polvo de queso y guacamole

Ingredientes

• 10 langostinos
• 8 lonchas de queso curado
• 1 aguacate
• 1 limón
• 1/4 de pimiento rojo
• 2 chalotas
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• cilantro picado
• 1 pizca de curry
• perifollo

Elaboración de la receta de Langostinos con polvo de queso y guacamole:

Pon a dorar el queso vuelta y vuelta en una sartén hasta hacer unos chicharrones. Retira, coloca el queso en papel absorbente y rómpelo con un cuchillo hasta hacerlo polvo.

Para hacer el guacamole, parte el aguacate por la mitad, retira el hueso, y vierte la pulpa a un recipiente. Exprime el limón y añade el zumo. Pica las chalotas y el pimiento en dados (reserva un poco) y agrégalos. Salpimienta, espolvorea una pizca de cilantro picado y machaca.

Fríe los langostinos en una sartén con un chorrito de aceite y sazona. Para hacer el aliño, pon en un bol un chorrito de aceite, una pizca de curry, el pimiento reservado y mezcla.

Vierte el guacamole en dos platos, esparce el polvo de queso por encima y coloca los langostinos. Aliña con el aceite de curry, decora con perifollo y sirve.

Consejo

Los langostinos constituyen uno de los mariscos mas característicos de nuestro país. Fritos a la plancha o simplemente cocidos, podemos encontrarlos en bares y restaurantes de toda España.